Komle med salt kjøtt og kålrotstappe

Det finnes mange varianter av komle. Her er min favoritt, nemlig mamma sin oppskrift.Oppskriften er nok til ca.8-10 personer.

INGREDIENSER
2,5 kg poteter(med tykt skall)
3 kokte poteter
Ca.1 kg hvetemel (må tilpasses)
1-2 kg Salt lammekjøtt eller salt svinekjøtt/svinebog
1 kg Gulrot
1 pakke Kjøttpølse
Smør
3 pk Bacon
Kålrotstappe( se oppskrift lenger ned på siden)


Kok opp vann i ei stor gryte. Når vannet koker, legg oppi det salte kjøttet. Skrell potetene, riv eller mal dem opp. Tilsett de kokte potetene og hvetemelet. OBS!Melmengden vil variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Form komlene i hånden ved hjelp av en spiseskje. Dupp skjeen i ett glass med vann mellom hver komle. Legg komlene i gryta med det salte kjøttet mens det småkoker/koker.

Komlene trenger ca 25 min på å bli feridg(de flyter opp til overfalten når de er gjennomkokt)
Jeg koker gjerne komlene lenger for jeg synes de blir best da.
Når de begynner å blir ferdige tilsetter jeg delte kjøttpølser og skrelte gulerøtter.La det koke til gulerøttene er ferdig. Så alt i alt blir koketiden fra siste komle er lagt i; ca 1 time.

Mens komlene koker; kutt baconet i terninger og stek det. Smelt smør og ha baconet i smøret.

KÅLROTSTAPPE
1 kålrot
1 potet
Eventuelt 1 gulrot
2-3 ss smør
0,5 dl fløte
salt
pepper
1 ts sukker


FREMGANGSMÅTE;
Skrell kålrot og potet og skjær dem i mindre biter. Kok grønnsakene i usaltet vann til alt er helt mørt. Hell av kokevannet og la grønnsakene dampe vekk noe av fuktigheten.Mos grønnsakene. Tilsett fløte,sukker og smør til passe tykk konsistens. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Lussekatter

INGREDIENSER 
1 kg hvetemel
1/2 l helmelk
 150 g sukker
 1 ts salt
 0,5 gr safran
150 g smør i terninger

50 g fersk gjær

1 egg til pensling 

FREMGANGSMÅTE 
Ta 1 dl av melken og varm i ei gryte.Ta gryten til side,og tilsett safran.La melk- og safranblandingen stå i ca 30 min.Tilsett resten av melken og varm opp til det er fingervarmt.
Tilsett resten av ingrediensene, UTENOM smøret. Elt deigen godt.
Tilsett så smøret i terninger,elt deigen i ca.15 min, og sett til heving(ca 1-1,5 timer)

Del deigen i ca.16 og trill ut til lussekatter. 
Pensle med egg,stek på 175 grader i ca 20 minutt.

Kyllingrett med fersken

Fikk denne oppskriften av en god kollega. Alltid gøy å prøve noe nytt.Synes det smakte veldig godt.Oppskriften passer til 4 personer ;-)

INGREDIENSER
6 stk kyllingfileter
0,7 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts pepper
0,6 ts allehånde
0,6 ts karri
0,4 ts cayennepepper
0,4 ts chilipulver
1 boks fersken
4 terninger hønsebuljong
3 fedd hvitløk
2,6 dl fløte

FREMGANGSMÅTE

Del kyllingen i biter.Bland hvetemel og krydder.Hakk hvitløken og bland i.Vend kyllingbitene i mel/krydderblandingen. Stek kyllingbitene gylne,deretter kokes kyllingen i ferskensaften og hønsebuljongen i 30 min.
Tilsett fløten og resten av mel/krydderblandingen, og kok 5-6 min til. Hele fersken legges oppå retten før servering.
Server med ris og salat.

Pølsegrateng

INGREDIENSER

6-8 pølser
4-5 porsjoner kokt makaroni
Grønnsaker etter smak/ønske ( hvis du vil ha den raske varianten,passer amerikansk grønnsakblanding greit)
hvit saus(se oppskrift lenger ned på siden)
revet ost

Kok makaroni som anvist på pakken. Kutt pølsene i biter. Bland makaroni, pølser og grønnsaker i ei ildfast form. Hell den hvite sausen over makaroniblandingen, strø over godt med revet ost.
Stek på 225 grader i ca 15-20 min.


HVIT SAUS
3 ss smør
3-4 ss hvetemel
5 dl melk
salt
pepper
krydder etter ønske(jeg brukte litt chili)

Fremgangsmåte;
Smelt smør, tilsett mel og pepper.Varm opp, tilsett melk,salt og krydder. Kok opp til sausen blir tykk, mens du rører godt.

Ananaskake

Testa ut en ny oppskrift i dag (Takk til Silje og Anette for oppskriften)

INGREDIENSER
3 egg
1,5 dl sukker
100 gr smør
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ananasboks /4-5 ananasringer

GLASUR
Ananasjuice
Melis

FREMGANGSMÅTE
Smelt smøret og avkjøl. Visp egg og sukker, tilsett smør,hvetemel og bakepulver. Kutt ananasringene i biter, og bland i.

Stek på 180 grader, i ca 25-30 min.

Bland ca halvparten av Ananasjuice'en med melis til passe glasur.Smør på kaken når den er avkjølt.

Provencekylling

Testa ut en ny kylling rett i dag,inspirert av krydderurter jeg kjøpte i Nice i Frankrike.
Krydderet heter "Herbes de provence " og kan kjøpes her i Norge også, feks så har Cemo provencekrydder.

INGREDIENSER
4 kyllingfileter
Olivenolje
2 ts provencekrydder
2 ts salt

SAUS
Olivenolje/stekesjy med provencekrydder
1 Kyllingbuljong/hønsebuljongterning
4 dl vann
1 ss maizena
1 ts pepper
1 ts sitron
1 ss smør
1 fedd hvitløk(eventuelt 1/2 ts hvitløkspulver)


Skjær kyllingfiletene i to slik du får tynnere stykker.Bland krydder og olivenolje i en pose,putt i kyllingfiletene i posen og sett kaldt noen timer.

Når kyllingfiletene har godtgjort seg i marinaden,kan du enten steke de i panna eller i en stor gryte.
Brun kyllingfiletene på begge sider,skru ned temperaturen og stek 4-6 min slik at kyllingfiletene akkurat er gjennomstekt.

Ta ut kyllingfiletene,hold dem varme i feks aluminiumsfolie mens du lager saus.

Bruk stekesjyen til å lage sausen i.Hvis du bruker fersk hvitløk, finhakk den og stek den først(ellers kan du bare ta hvitløkspulver sammen med vannet)Tilsett buljong,vann og maizena og kok opp.Kokes på høy varme under røring i ca 3 min.Ta sausen til sides,tilsett sitron og smør.
Rør sausen glatt og legg kyllingfiletene oppi.

Server med ovnsstekte og krydret poteter og grønnsaksratatouille.

FORENKLET RATATOUILLE

Ratatouille er ett tilbehør som passer godt til provenceinspirert retter.Her er min forenkla versjon;

1 gul paprika 

1 rød paprika 

1 squash 

2 stk sjalottløk 

4 gulerøtter 

1-2 ss olivenolje 

1 ts provencekrydder 

1 ts salt

Vask og kutt grønnsakene i ca like store terninger.Hakk løk i småbiter.

Stek løken i olivenoljen litt først,tilsett resten av grønnsakene og Krydderet. 

Jeg stekte alt i ett par minutter, og hadde det i en ildfast form med lokk.Lot det stå i stekeovnen i 8 min på 200 grader(samtidig med potetene) 

Bon apetìt

Svensk tacorett

 En kjempegod rett, som er enkel å lage. Her har jeg  lagd en stor porsjon som er er nok til ca. 4-6 voksne.

Ingredienser:

• 2 pakker kjøttdeig
• 2 porsjoner tacokrydder(eller 2 poser)
• 1,5 dl vann
• 1 glass salsa hot
• 1 boks hermetiske tomater
• 370 gr pasta
• 1 løk
• 1 boks cremè fraiche
• Reven ost
• Nachoschips til pynt

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig, bland i tacokrydderet.
2. Hakk opp løk og hiv sammen med kjøttdeig. Tilsett vannet.Når kjøttdeigenblandingen er ferdig, sett den til sides.
3. Kok pasta som anvist på pakken
4. Når pastaen er ferdig kokt, slå av vannet og hiv i cremè fraiche
5. Finn en ildfast form og legg pastaskruene med cremefraiche i formen først
6. Hiv så over kjøttdeigblandingen
7. land sammen salsaen og de hakkede tomatene.
8. Strø over reven ost
9. Settes i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutt
10. Pynt retten med litt nachoschips.

Server med salat og nachochips.

Lag ditt eget tacokrydder

Det er egentlig veldig enkelt, du må bare ha alle ingrediensene. Chilipulveret og spisskummen har jeg kjøpt på Asiamat, fordi jeg synes det har mye bedre og sterkere smak enn det du får på vanlige butikker.

Dette trenger du;

1 ts chilipulver
1 knivsodd løkpulver
1 knivsodd hvitløkpulver
1 knivsodd knust piri-piri chilipulver
0,5 ts paprikapulver 

1,5 ts spisskum(cumin)

1 ts salt
1 ts knust, svartpepper
0,5 ts cayennepepper
1 ts tørket koriander

Bland sammen alle ingredienser, og vips så ha du nok til 400-500 gr. kjøttdeig.  

Kinesisk pepperbiff

INGREDIENSER

1 løk
1 paprika
1/4 squash

 Kutt opp i skiver

300 gram biff (jeg brukte ytrefilet)
Kjøtt skjæres i strimler og marineres i minst 15 minutter.
 
Marinaden:
3 g natron
0,5 dl vann
13 g potetmel
5 g sesamolje
5 g rapsolje
0,5 ts salt
0,5 ts sukker
0,5 ts pepper
0,5 ts hvitløkspulver

Bland godt sammen,og legg kjøttet i marinaden
SAUS
5 dl hønsebuljong
1-1,5 ss grov pepper
2-3 ss soyasaus
0,5 ts salt
0,5 ts sukker

  Sausen jevnes med litt maizenna. (Rist 1 ss maizenna sammen med 2 ss vann i en boks. Rist godt og hell i sausen). 

Fremgangsmåte steking og koking:

Stek først grønnsaker møre i olje, og sett til sides.
Stek kjøttet i et par minutter i olje. Først 1-2 minutt på hver side med høy temperatur. Deretter 5 minutter til totalt på svak varme.
Lag sausen som anvist ovenfor
Ha grønnsakene i sausen, og la koke 2-3 min.
Ha så kjøttet og strimlet paprika i. Skal bare varmes.
For en litt mer spicy variant hiv i litt chili i sausen - om det så er fersk chili, sambal olek elle chili krydder. :)
Serveres med ris.

 

Oppskriften og bilde er hentet fra Margrethe si kokebok.

Kylling og bacon i chilisaus

Oppskrift for 2 personer.

Ingredienser og fremgangsmåte:

1. Kyllingfilet i store stykker stekes litt i forkant (2-3 filèt)
2. 1 løk, 1 chili og 2 paprika i forskjellige farger stekes sammen i olje til de er blanke og møre.
3. 3 dl fløte og 1 dl seet chili saus. Hiv oppi salt pepper, paprikakrydder og karri i denne blandindingen
4. Hell alle ingrediensene over i en ildfast form. Legg skiver med bacon på toppen (anbefaler å steke også baconet litt i forkant).
5. Stekes på ca. 225 grader til baconen er sprø (20-30 minutt).

Serveres med f.eks ris og en god salat med cashew eller peanøtter i.

 
oppskrift og bilde er hentet fra Margrethe si kokebok (fordi hun har så mange gode oppskrifter.. )

Bangkok kylling

Ingredienser:

• 1 ss rapsolje
• 2 rødløk skåret i skiver
• 1-2 ss panang karripasta(eventuelt rød karripasta)
• 4 dl kokosmelk(1 boks pleier å være greit,jeg bruker light versjonen)
• 1,5 dl hønsebuljong
• 1/2 lime
• 1 stilk med sitrongress-finhakket
• 1 ss thai fiskesaus
• 2 ss thai soyasaus
• 1 ts palmesukker(eventuelt brunt strøsukker)
• ca 20 gram peanøtter
• ca 40 gram peanøttsmør
• ca 650-800 gr strimlet kylling

Fremgangsmåte:
Kutt opp løk i tynne skiver,rørestek i olje til den blir blank.
Ha i karripasta og sitrongress og bland godt inn.
Ta så i kokosmelk,hønsebuljong og saften fra en halv lime.
Ha i fiskesaus,soyasaus og sukker.
Kok i 20 min. Bland så inn hakkede peanøtter og peanøttsmør. Kok inn.
Stek kyllingfilet menns den retten koker, og hiv oppi retten til slutt.
Sever med ris og salat eller wokede grønnsaker.

Rødvinsmarinert mørbrad

En kjempegod søndagsmiddag! Jeg brukte et mørbradstykke på ca.800 gram som va ganske firkantet og tykt.Steketiden er avhengig av tykkelsen.Jeg stekte det i ovnen i 1 time og 20 min). Bruk gjerne steketermometer så slipper du tørt kjøtt.

INGREDIENSER

Ca.800 gr mørbrad
1 stor løk
2 gulerøtter
Rødvinsmarinade(se oppskrift under)

TILBEHØR
Saus (se oppskrift under)
Poteter
Grønnsaker etter smak


MARINADE

2-3 fedd hvitløk
2,5 dl rødvin
2 ss kinesisk soyasaus
1 ts knust pepper
2 ss olivenolje

Skrell hvitløksbåtene,finhakk og bland sammen med resten av ingrediensene. Legg i en frysepose / brødpose, ta oppi kjøttet og legg det i kjøleskapet. Bør ligge kaldt minimum 3-4 timer.Gjerne snu på kjøttet i marinaden.
Ta ut kjøttet ca.30 min før steking.

TILBEREDELSE

Sett stekeovnen på 120 grader.
Ta kjøttet ut av posen, spar på marinaden. Brun kjøttet godt på alle sider, legg det i en ildfast(gjerne litt dyp) form, hell resten av marinaden over og putt oppi en delt løk og ett par gulerotbiter.
Stapp i steketermometer sånn det er i midten av kjøttet,ta over aluminiumsfolie og sett i stekeovnen.
Når kjøttet har nådd en kjernetemperatur på 60-65 grader er det ferdig.
La det hvile 10 min på benken før du skjærer det opp.

SAUS

40 gr smør
40 gr hvetemel
Sjy fra mørbrad
0,5 dl fløte
1 ts tørka persille
1 grønnsaksbuljongterning
Salt
Pepper
Vann
Eventuelt litt sukkerkulør

Smelt smøret,tilsett melet og brun det i gryta.tilsett 1/2 ts pepper mens du bruner.
Sil sjyen,ha i litt og litt mens du rører godt.
Tilsett persille,buljong og litt sukkerkulør(hvis du trenger).Spe med vann dersom sausen er tykk. Kok opp og tilsett fløte med du rører.
Smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og gulerøtter (jeg har brukt regnbue-gulerøtter)

Fiskesuppe med fiskeboller og reker

• 
  

• INGREDIENSER 

• 
  

• 40 g smør

• 40 g hvetemel

• 6 dl fiskekraft og kraft fra suppeboller

• 2-3 dl vann 

• 0,8 dl fløte

• 1 ss hvitvinseddik

• 1 ts sukker

• salt og pepper

• 1 dl rømme

• 4 stk gulrot strimler

• 1stk vårløk 

• 200 g suppeboller i kraft

• 80 g reker i lake, håndpillede

• persille

Smelt smør i ei gryte og bland i melet. Trekk grytatil side og spe med halvparten av kraften. Kok opp under omrøring.Spe med resten av kraften og vannet. La suppen koke i 10 minutter. Ha i fløten og smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
Ha i grønnsakene og kok til grønnsakene er møre. Rør inn rømmenog ha i suppebollene. Kok opp suppen.
Ha i reker rett før servering. Pynt med friske urter etter eget ønske

Croque monsieur

Denne sandwichen smakte jeg første gang jeg var i Paris. Jeg synes den er veldig god,og fikk plutselig lyst på i går,så jeg måtte prøve å lage. Fant ikke den rette osten som heter gruyère,så jeg valgte cheddar istedenfor.

INGREDIENSER

Bèchamelsaus
3 ss smør
3 ss hvetemel
1,5 kopp varm melk

Smørbrød
6 store loffskiver
3 store osteskiver
3 skiver hamburgerrygg e.l.
Revet oss til topping
Dijon sennep

FREMGANGSMÅTE
Lag Bèchamelsausen først, ved å smelte smør i en gryte.når smøret er smelta og begynner å frese, tilsetter du melet.Rør godt, tilsett den varme melken.
Rør sausen glatt,varm til kokepunkt mens du rører,og sett til siden.

Ta brødskivene og smør et tynt lag med sennep på hver. Legg lik mengde ost og skinke mellom to skiver,slik at du får 3 sandwicher.
Stek sandwichene i litt smør eller olivenolje (eller litt av begge deler) på begge sider slik at brødet blir crispy og får en gyllen farge.
Legg sandwichene på ett bakepapir,ta på ca 2 ss av sausen,strø over revet ost og grill i stekeovnen.

Voilà ; din egen croque monsieur!
I Frankrike blir den servert med salat,stekte poteter og eventuelt speilegg(da kalles den croque madamè)
Bon apetìt!

Tomatsuppe

En lettvint og sunn suppe,som ungene her i huset liker mye bedre enn posesuppe.

1,5 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
4 dl vann
2 ts sukker
1 hønsebuljongterning
2 ss olje
1 løk
1 fedd hvitløk
2 ss rømme
Salt og pepper

Kutt løken i småbiter og finhakk hvitløken. Varm oljen i ei gryte,tilsett løk og stek til løken blir blank. Tilsett tomatene,tomatpuréen,vann,sukker og buljong. Kok i 10 min,tilsett rømme og mos alt med stavmikser.
Server med feks egg,makaroni og rundstykker.

NON-STOP kjeks

Dette er favoritt kjeksene mine!Oppskriften er min twist på mamma's konfektkjeks.

Ingredienser;
200 gr.smør
300 gr.sukker
2 egg
275 gr.hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss oboy
1 pose nonstop

Fremgangsmåte;
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Sikte hvetemel og oboy,rør inn bakepulver til slutt.
Legg deigen ut med teskje 'er.Putt 4-5 nonstop i hver kjeks.

Stek på 175 grader i ca.12 min til kjeksene er  gyllenbrune.
Du kan også bytte ut nonstop med feks peanøtter eller små sjokoladebiter.

SIRUPSBOLLER

50 gr. tørrgjær
5 dl melk
100 gr. smør
150 gr. sirup
250 gr. finmalt rugmel
500 gr. hvetemel

Ha mel og gjær i en bolle. Smelt smør sammen med strupen.Bland melken inn i smør-sirup blandingen.varm det opp til fingervarmt, hell i bollen med melet.
Sett til heving i 30-60min.
Bak ut, stek på 200 grader i ca. 15 minutt.

MARGRETHE 'S FASTELAVNSBOLLER

Må bare dele oppskriften for disse bollene er kjempegode.

INGREDIENSER

5 dl melk
100 gram smør
50 gr gjær
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
ca. 700 gr (omtrent 12 dl hvetemel)
litt bakepulver



FREMGANGSMÅTE


Smelt smør. Tilsett melk og varm opp til 37 grader.
Bryt opp gjær i bakebollen.Slå over melkeblandingen og rør til gjæren er oppløst. Tilsett sukker, kardemomme og mel.
Slå deigen fort sammen med en mikser.
Dekk til deigen med et håndkle og la den heven til den blir dobbel så stor.
Trill boller som settes på en stekeplate med bakepapir.
Dekk bollene med et håndkle og la bollene etterheve en god stund (ca 1 time).
Pensle med egg.
Stek bollene til de er gyllenbrune (ca. 10-12 minutt på 250 grader)
Avkjøl på rist .

POTETFORM

En enkel og  god middag. Denne oppskriften passet fint til 2 voksne og 2 små barn, sammen med salat som tilbehør.


6-7 poteter
1 løk
1 karbonadedeig
1 dl fløte
1 dl melk
2 ss hvetemel
1 pakke baconost(200gr)
salt,pepper og krydder etter ønske (feks hvitløkspulver og/eller potetkrydder)
revet ost

FREMGANGSMÅTE

• Skrell potene og kutt i tynne skiver
• Kutt opp løk i små biter
• Stek og krydre karbonadedeigen.Ha i løken noen minutter på slutten av steketiden.
• Visp sammen fløte, melk og hvetemel i ei gryte. Kok opp og tilsett baconost.
• Bland poteter, løk og kjøttdeig godt inn i sausen.
• Hiv blandingen i ei ildfast form og dryss revet ost over.

Stekes på 200 grader i ca 1 time.

AMERIKANSK EPLEPAI À LA TINE

• 
  
  

• 
  

• Paibunn
  
  

• 8 dl hvetemel

• ¼ ts salt

• 225 g smør

• 1 dl vann

Fremgangsmåte ;
Ha mel, salt og smør i en food processor. La maskinen gå til det blir en grynet masse. Tilsett vann og arbeid alt sammen til en deig. Trykk halve deigen i en paiform, i bunnen og opp langs kanten. Sett formen kjølig ca 30 minutter.Ta ca halve paideigen,kjevle ut og legg i en paiform på 24 cm.


Fyll til eplepai

• 4  store epler

• 1½ dl sukker

• ½ dl melis

• 3 ss hvetemel

• 1 ts malt kanel

• 2 ss smør 

Skrell eplene og skjær dem i båter. Bland eplene med sukker, melis, hvetemel og kanel. Legg eplebåtene i paiskallet oppå deigen. Legg noen smørklatter over. Kjevle ut resten av deigen som lokk(lager du ett "helt" lokk må du stikke et par hull i det) 


Pensling

• 1  sammenvispet egg

Stek på 200 grader i ca 40min.

SAFARIKAKE

På tide å blåse liv i bloggen min igjen :-)
I dag har jeg laget en superenkel kake til kveldens besøk.Jeg syns denne er kjempegod ;-)

SAFARIKAKE

1-2 pakker safari kjeks
1 pk Philadelphia ost
200 gr melis
1 kremfløte
Frukt og bær etter ønske(feks jordbær,bringebær, blåbær, rips & kiwi)

Knus kjeksene i ei form/dyp form.
Pisk sammen melis og Philadelphia osten.
Pisk fløten og bland den sammen med osten. Bre ostekremen over kjeksene,pynt med bær og frukt på toppen.