Svensk tacorett

 En kjempegod rett, som er enkel å lage. Her har jeg  lagd en stor porsjon som er er nok til ca. 4-6 voksne.

Ingredienser:

• 2 pakker kjøttdeig
• 2 porsjoner tacokrydder(eller 2 poser)
• 1,5 dl vann
• 1 glass salsa hot
• 1 boks hermetiske tomater
• 370 gr pasta
• 1 løk
• 1 boks cremè fraiche
• Reven ost
• Nachoschips til pynt

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig, bland i tacokrydderet.
2. Hakk opp løk og hiv sammen med kjøttdeig. Tilsett vannet.Når kjøttdeigenblandingen er ferdig, sett den til sides.
3. Kok pasta som anvist på pakken
4. Når pastaen er ferdig kokt, slå av vannet og hiv i cremè fraiche
5. Finn en ildfast form og legg pastaskruene med cremefraiche i formen først
6. Hiv så over kjøttdeigblandingen
7. land sammen salsaen og de hakkede tomatene.
8. Strø over reven ost
9. Settes i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutt
10. Pynt retten med litt nachoschips.

Server med salat og nachochips.

Lag ditt eget tacokrydder

Det er egentlig veldig enkelt, du må bare ha alle ingrediensene. Chilipulveret og spisskummen har jeg kjøpt på Asiamat, fordi jeg synes det har mye bedre og sterkere smak enn det du får på vanlige butikker.

Dette trenger du;

1 ts chilipulver
1 knivsodd løkpulver
1 knivsodd hvitløkpulver
1 knivsodd knust piri-piri chilipulver
0,5 ts paprikapulver 

1,5 ts spisskum(cumin)

1 ts salt
1 ts knust, svartpepper
0,5 ts cayennepepper
1 ts tørket koriander

Bland sammen alle ingredienser, og vips så ha du nok til 400-500 gr. kjøttdeig.  

Kinesisk pepperbiff

INGREDIENSER

1 løk
1 paprika
1/4 squash

 Kutt opp i skiver

300 gram biff (jeg brukte ytrefilet)
Kjøtt skjæres i strimler og marineres i minst 15 minutter.
 
Marinaden:
3 g natron
0,5 dl vann
13 g potetmel
5 g sesamolje
5 g rapsolje
0,5 ts salt
0,5 ts sukker
0,5 ts pepper
0,5 ts hvitløkspulver

Bland godt sammen,og legg kjøttet i marinaden
SAUS
5 dl hønsebuljong
1-1,5 ss grov pepper
2-3 ss soyasaus
0,5 ts salt
0,5 ts sukker

  Sausen jevnes med litt maizenna. (Rist 1 ss maizenna sammen med 2 ss vann i en boks. Rist godt og hell i sausen). 

Fremgangsmåte steking og koking:

Stek først grønnsaker møre i olje, og sett til sides.
Stek kjøttet i et par minutter i olje. Først 1-2 minutt på hver side med høy temperatur. Deretter 5 minutter til totalt på svak varme.
Lag sausen som anvist ovenfor
Ha grønnsakene i sausen, og la koke 2-3 min.
Ha så kjøttet og strimlet paprika i. Skal bare varmes.
For en litt mer spicy variant hiv i litt chili i sausen - om det så er fersk chili, sambal olek elle chili krydder. :)
Serveres med ris.

 

Oppskriften og bilde er hentet fra Margrethe si kokebok.

Kylling og bacon i chilisaus

Oppskrift for 2 personer.

Ingredienser og fremgangsmåte:

1. Kyllingfilet i store stykker stekes litt i forkant (2-3 filèt)
2. 1 løk, 1 chili og 2 paprika i forskjellige farger stekes sammen i olje til de er blanke og møre.
3. 3 dl fløte og 1 dl seet chili saus. Hiv oppi salt pepper, paprikakrydder og karri i denne blandindingen
4. Hell alle ingrediensene over i en ildfast form. Legg skiver med bacon på toppen (anbefaler å steke også baconet litt i forkant).
5. Stekes på ca. 225 grader til baconen er sprø (20-30 minutt).

Serveres med f.eks ris og en god salat med cashew eller peanøtter i.

 
oppskrift og bilde er hentet fra Margrethe si kokebok (fordi hun har så mange gode oppskrifter.. )

Bangkok kylling

Ingredienser:

• 1 ss rapsolje
• 2 rødløk skåret i skiver
• 1-2 ss panang karripasta(eventuelt rød karripasta)
• 4 dl kokosmelk(1 boks pleier å være greit,jeg bruker light versjonen)
• 1,5 dl hønsebuljong
• 1/2 lime
• 1 stilk med sitrongress-finhakket
• 1 ss thai fiskesaus
• 2 ss thai soyasaus
• 1 ts palmesukker(eventuelt brunt strøsukker)
• ca 20 gram peanøtter
• ca 40 gram peanøttsmør
• ca 650-800 gr strimlet kylling

Fremgangsmåte:
Kutt opp løk i tynne skiver,rørestek i olje til den blir blank.
Ha i karripasta og sitrongress og bland godt inn.
Ta så i kokosmelk,hønsebuljong og saften fra en halv lime.
Ha i fiskesaus,soyasaus og sukker.
Kok i 20 min. Bland så inn hakkede peanøtter og peanøttsmør. Kok inn.
Stek kyllingfilet menns den retten koker, og hiv oppi retten til slutt.
Sever med ris og salat eller wokede grønnsaker.

Rødvinsmarinert mørbrad

En kjempegod søndagsmiddag! Jeg brukte et mørbradstykke på ca.800 gram som va ganske firkantet og tykt.Steketiden er avhengig av tykkelsen.Jeg stekte det i ovnen i 1 time og 20 min). Bruk gjerne steketermometer så slipper du tørt kjøtt.

INGREDIENSER

Ca.800 gr mørbrad
1 stor løk
2 gulerøtter
Rødvinsmarinade(se oppskrift under)

TILBEHØR
Saus (se oppskrift under)
Poteter
Grønnsaker etter smak


MARINADE

2-3 fedd hvitløk
2,5 dl rødvin
2 ss kinesisk soyasaus
1 ts knust pepper
2 ss olivenolje

Skrell hvitløksbåtene,finhakk og bland sammen med resten av ingrediensene. Legg i en frysepose / brødpose, ta oppi kjøttet og legg det i kjøleskapet. Bør ligge kaldt minimum 3-4 timer.Gjerne snu på kjøttet i marinaden.
Ta ut kjøttet ca.30 min før steking.

TILBEREDELSE

Sett stekeovnen på 120 grader.
Ta kjøttet ut av posen, spar på marinaden. Brun kjøttet godt på alle sider, legg det i en ildfast(gjerne litt dyp) form, hell resten av marinaden over og putt oppi en delt løk og ett par gulerotbiter.
Stapp i steketermometer sånn det er i midten av kjøttet,ta over aluminiumsfolie og sett i stekeovnen.
Når kjøttet har nådd en kjernetemperatur på 60-65 grader er det ferdig.
La det hvile 10 min på benken før du skjærer det opp.

SAUS

40 gr smør
40 gr hvetemel
Sjy fra mørbrad
0,5 dl fløte
1 ts tørka persille
1 grønnsaksbuljongterning
Salt
Pepper
Vann
Eventuelt litt sukkerkulør

Smelt smøret,tilsett melet og brun det i gryta.tilsett 1/2 ts pepper mens du bruner.
Sil sjyen,ha i litt og litt mens du rører godt.
Tilsett persille,buljong og litt sukkerkulør(hvis du trenger).Spe med vann dersom sausen er tykk. Kok opp og tilsett fløte med du rører.
Smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og gulerøtter (jeg har brukt regnbue-gulerøtter)

Fiskesuppe med fiskeboller og reker

• 
  

• INGREDIENSER 

• 
  

• 40 g smør

• 40 g hvetemel

• 6 dl fiskekraft og kraft fra suppeboller

• 2-3 dl vann 

• 0,8 dl fløte

• 1 ss hvitvinseddik

• 1 ts sukker

• salt og pepper

• 1 dl rømme

• 4 stk gulrot strimler

• 1stk vårløk 

• 200 g suppeboller i kraft

• 80 g reker i lake, håndpillede

• persille

Smelt smør i ei gryte og bland i melet. Trekk grytatil side og spe med halvparten av kraften. Kok opp under omrøring.Spe med resten av kraften og vannet. La suppen koke i 10 minutter. Ha i fløten og smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
Ha i grønnsakene og kok til grønnsakene er møre. Rør inn rømmenog ha i suppebollene. Kok opp suppen.
Ha i reker rett før servering. Pynt med friske urter etter eget ønske