SatayKylling

Kjempegod rett!Har hentet oppskriften fra Trines matblogg, men har tatt noen justeringer som passer min smak.

INGREDIENSER

Ca. 600-650 kyllingfilet
12-13 grillspyd(legg i vann i god tid før bruk for å hindre at de tar fyr på grillen)

Marinade ;

1 dl søt soyasaus /Ketjap manis
2 ss rapsolje
1 ss sesamolje
1 ss sambal oelek
1 fedd finhakket hvitløk
En liten bunt finhakket fersk koriander

Saus;
Resten av marinaden
1,5 dl vann
Ca 150 gr. Grovt peanøttsmør

Tilbehør;
Kokt jasminris
Fruktsalat

FREMGANGSMÅTE

Strimle kyllingfiletene i passe biter på ca 1 cm. Bland marinaden sammen, tre kyllingfiletene på grillspyd og pensle med marinaden.  La marinaden trekke ca 30 min før grilling.

Lag klar fruktsalat.  Jeg brukte fersk ananas,epler,mango,nektarin,druer og piel del sapo melon.

Jasminris trenger ca 18 min koking,så den setter jeg på etter jeg har laga Fruktsalat. Jeg bruker 1 kopp ris til 1,5 kopp vann. Til denne oppskriften brukte jeg dobbelt(med store kopper)

Til sausen; kok opp vannet og resten av marinaden.  Tilsett peanøttsmøret til slutt. La det stå å putre noen minutter.

Grillspydene skal grilles på middels eller litt svak varme,ca 3 min på hver side(til de er gjennomstekt) Gjerne på aluminiumsfolie, slik marinaden ikke tar fyr. Alternativt kan du steke dem i stekepanne.

Kylling gryte à la Liss

Dette er min favoritt kylling gryte!

INGREDIENSER

4 kyllingfileter
1 sitron
2 ss tørket estragon
2 ss soltørka tomat, kuttet i små biter
1 beger creme fraiche
salt og pepper
1 knivsodd piri piri chilipulver *


FREMGANGSMÅTE

Kutt kyllingfiletene i strimler. Legg de i en ildfast form. Ha sitronsaft og estragon over kyllingen. La det stå i ca 30-60 min på benken. Stek kyllingen på 225 grader i ca 10-15 min (avhengig av størrelsen på bitene)
Når kyllingen er akkurat gjennomstekt, ha den i en gryte sammen med kraften fra kyllingen, creme fraicen og soltørka tomat. La det koke opp, og koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper.
*Jeg har tilføyd 1 knivsodd med piri piri chilipulver for å få "det lille ekstra".
Server sammen med ris og salat.

Bon apetit!

Tomatsuppe med potet og kjøttboller

INGREDIENSER

Kjøttboller

1 pk karbonadedeig
2 ss knust kavring eller brødrasp
1 egg
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1 knivsodd piri-piri chilipulver

Bland sammen krydder,egg og kavring med karbonadedeigen,og trill ut til små kjøttboller. Legg til siden mens du begynner på suppa.


Suppe

2 løk
1 fedd hvitløk
1/2 flaske Heinz chilisaus
1 kjøttbuljongterning
1 pk hermetiske tomater
9 dl vann
6 poteter
2 ss tomatpuré
Salt
Pepper


FREMGANGSMÅTE

Finhakk løk og hvitløk, surr i rapsolje i ei gryte.Tilsett vann,tomater, tomatpuré, chilisaus og buljong. La det koke i 30 minutter.
Mens det koker skreller du poteter og kutter de opp i terninger.Glatt suppa med en stavmikser(hvis du vil)
Tilsett så poteter og kjøttboller og la det koke i 30 minutter til.

Servert med baguetter og rømme.

Langpanne spesial

INGREDIENSER

4 kopper sukker
5 kopper skummet kulturmelk
1 kopp smelta smør
6 kopper hvetemel
2 ss kakao
3 ts natron
3-4 ts kanel

FREMGANGSMÅTE

Bland sukker, kakao og kulturmelk. Tilsett litt og litt mel og smør vekselvis. Ha i natron og kanel tilslutt.

Stek på 200 grader i ca.25-30 min

GLASUR

7 dl melis
8 ss smelta smør
8 ss kaffi
1 ts vaniljesukker
2 ts kakao

Teriaky wok

INGREDIENSER

1 pakke eggnudler

650 gram kyllingfilet eller røkt svinekam
Salt
Pepper
Litt rapsolje

3 gulerøtter i skiver
2 fedd finhakket hvitløk
1 rødløk i tynne skiver
1 grønn chili i skiver
1 rød paprika i strimler

100-200 ml teriaky saus
1/2 lime
Salt
Pepper

Eventuelt litt hakkede nøtter

FREMGANGSMÅTE

Kok nudler som anvist på pakken.
Kutt kjøttet i terninger, krydre med salt og pepper, og stek i ei dyp,stor stekepanne. Når kjøttet er gjennomstekt, ta det til sides. Behold stekesjyen og tilsett gulerøtter og stek i 4 minutt. Tilsett resten av grønnsakene og la det steke ett par minutter.
Tilsett teriakysaus og lime. Smak til med salt og pepper. Tilsett nudlene og bland sammen i sausen.
(Dersom du ikke har ei dyp,stor stekepanne er det ingen problem å servere nudlene ved siden)

Kyllingsuppe

INGREDIENSER

Litt rapsolje til steking
1 stor rødløk
2 vårløk
1 stor rød paprika (eller 2 små)
1 chili
2 ts karri
2 ts paprikapulver
1 liter vann
2-3 hønsebuljongterninger
2-3 kyllingfileter i terninger
1 boks creme fraiche
1 boks mais


FREMGANGSMÅTE

Finhakk grønnsakene og surr i ei stor gryte sammen med krydderet. Tilsett vann og buljongterninger. Kok opp og ha i kylligfiletbitene. La det koke 10 min, tilsett creme fraiche på slutten av koketiden. Ha i mais(den skal ikke kokes, bare varmes). Smak til med salt og pepper, eventuelt litt mer krydder.
Jeg pleier å ha i litt piri-piri chilipulver.

Server med bagiuetter.

Creole Jambalaya

Den retten er kjent i Louisiana, og er en typisk sørstatsrett. Den har sine røtter fra det spanske og det franske kjøkken.

Tips!
Det kan være en fordel å ha en stor stekepanne med lokk og en liten/vanlig stekepanne når du lager denne retten.

INGREDIENSER

5-6 ss rapsolje/olivenolje

1 stor løk
3 fedd hvitløk
1 chili
1 gul paprika
1 rød paprika

2 kyllingfilet i terninger
200 gr chorizopølse
150-200 gr bacon i terninger

200 gr risotto ris

3 skållede,finhakka tomater
5 dl kokende vann(kok opp med hønsebuljongen)
1 hønsebuljogterning

2 ts paprikakrydder
1 ts cajunkrydder
1 ts timian
1,5 ts gurkemeie

100 gr gulrot
75 gr grønne brekkbønner
75 gr squash

100 gr grønne erter
100-150 gr pillede reker

salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Finhakk løk,hvitløk,chili og paprika og legg til siden.
Brun kyllingen i den minste stekepanna med litt olje, slik den kun får en stekeskorpe(skal kokes siden). Skjær chorizoen i skiver og brun den sammen med baconet.Sett stekepanna med alt kjøttet i til siden.

Ha resten av oljen i den store stekepanna, og fres løk,hvitløk, chili og paprika blank/myk.Tilsett ris, rør sammen og la det frese godt i panna.Ha i paprikakrydder, cajunkrydder, timian, gurkemeie og tomatene og rør sammen.
Ha så i kylling, chorizo og bacon. Hell over det kokende vannet med hønsebuljong i. Sett på lokk og la det småkoke i ca.40 min.
Mens det koker; kutt gulrot, brekkbønner og squash i terninger. Tilsett dette når det er ca 10 min igjen av koketiden.
Smak til med salt og pepper.

Ha reker og erter på toppen til slutt,la det dampe under lokk i ca 2-3 min.