Bangkok kylling

Ingredienser:

• 1 ss rapsolje
• 2 rødløk skåret i skiver
• 1-2 ss panang karripasta(eventuelt rød karripasta)
• 4 dl kokosmelk(1 boks pleier å være greit,jeg bruker light versjonen)
• 1,5 dl hønsebuljong
• 1/2 lime
• 1 stilk med sitrongress-finhakket
• 1 ss thai fiskesaus
• 2 ss thai soyasaus
• 1 ts palmesukker(eventuelt brunt strøsukker)
• ca 20 gram peanøtter
• ca 40 gram peanøttsmør
• ca 650-800 gr strimlet kylling

Fremgangsmåte:
Kutt opp løk i tynne skiver,rørestek i olje til den blir blank.
Ha i karripasta og sitrongress og bland godt inn.
Ta så i kokosmelk,hønsebuljong og saften fra en halv lime.
Ha i fiskesaus,soyasaus og sukker.
Kok i 20 min. Bland så inn hakkede peanøtter og peanøttsmør. Kok inn.
Stek kyllingfilet menns den retten koker, og hiv oppi retten til slutt.
Sever med ris og salat eller wokede grønnsaker.

Rødvinsmarinert mørbrad

En kjempegod søndagsmiddag! Jeg brukte et mørbradstykke på ca.800 gram som va ganske firkantet og tykt.Steketiden er avhengig av tykkelsen.Jeg stekte det i ovnen i 1 time og 20 min). Bruk gjerne steketermometer så slipper du tørt kjøtt.

INGREDIENSER

Ca.800 gr mørbrad
1 stor løk
2 gulerøtter
Rødvinsmarinade(se oppskrift under)

TILBEHØR
Saus (se oppskrift under)
Poteter
Grønnsaker etter smak


MARINADE

2-3 fedd hvitløk
2,5 dl rødvin
2 ss kinesisk soyasaus
1 ts knust pepper
2 ss olivenolje

Skrell hvitløksbåtene,finhakk og bland sammen med resten av ingrediensene. Legg i en frysepose / brødpose, ta oppi kjøttet og legg det i kjøleskapet. Bør ligge kaldt minimum 3-4 timer.Gjerne snu på kjøttet i marinaden.
Ta ut kjøttet ca.30 min før steking.

TILBEREDELSE

Sett stekeovnen på 120 grader.
Ta kjøttet ut av posen, spar på marinaden. Brun kjøttet godt på alle sider, legg det i en ildfast(gjerne litt dyp) form, hell resten av marinaden over og putt oppi en delt løk og ett par gulerotbiter.
Stapp i steketermometer sånn det er i midten av kjøttet,ta over aluminiumsfolie og sett i stekeovnen.
Når kjøttet har nådd en kjernetemperatur på 60-65 grader er det ferdig.
La det hvile 10 min på benken før du skjærer det opp.

SAUS

40 gr smør
40 gr hvetemel
Sjy fra mørbrad
0,5 dl fløte
1 ts tørka persille
1 grønnsaksbuljongterning
Salt
Pepper
Vann
Eventuelt litt sukkerkulør

Smelt smøret,tilsett melet og brun det i gryta.tilsett 1/2 ts pepper mens du bruner.
Sil sjyen,ha i litt og litt mens du rører godt.
Tilsett persille,buljong og litt sukkerkulør(hvis du trenger).Spe med vann dersom sausen er tykk. Kok opp og tilsett fløte med du rører.
Smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og gulerøtter (jeg har brukt regnbue-gulerøtter)

Fiskesuppe med fiskeboller og reker

• 
  

• INGREDIENSER 

• 
  

• 40 g smør

• 40 g hvetemel

• 6 dl fiskekraft og kraft fra suppeboller

• 2-3 dl vann 

• 0,8 dl fløte

• 1 ss hvitvinseddik

• 1 ts sukker

• salt og pepper

• 1 dl rømme

• 4 stk gulrot strimler

• 1stk vårløk 

• 200 g suppeboller i kraft

• 80 g reker i lake, håndpillede

• persille

Smelt smør i ei gryte og bland i melet. Trekk grytatil side og spe med halvparten av kraften. Kok opp under omrøring.Spe med resten av kraften og vannet. La suppen koke i 10 minutter. Ha i fløten og smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
Ha i grønnsakene og kok til grønnsakene er møre. Rør inn rømmenog ha i suppebollene. Kok opp suppen.
Ha i reker rett før servering. Pynt med friske urter etter eget ønske

Croque monsieur

Denne sandwichen smakte jeg første gang jeg var i Paris. Jeg synes den er veldig god,og fikk plutselig lyst på i går,så jeg måtte prøve å lage. Fant ikke den rette osten som heter gruyère,så jeg valgte cheddar istedenfor.

INGREDIENSER

Bèchamelsaus
3 ss smør
3 ss hvetemel
1,5 kopp varm melk

Smørbrød
6 store loffskiver
3 store osteskiver
3 skiver hamburgerrygg e.l.
Revet oss til topping
Dijon sennep

FREMGANGSMÅTE
Lag Bèchamelsausen først, ved å smelte smør i en gryte.når smøret er smelta og begynner å frese, tilsetter du melet.Rør godt, tilsett den varme melken.
Rør sausen glatt,varm til kokepunkt mens du rører,og sett til siden.

Ta brødskivene og smør et tynt lag med sennep på hver. Legg lik mengde ost og skinke mellom to skiver,slik at du får 3 sandwicher.
Stek sandwichene i litt smør eller olivenolje (eller litt av begge deler) på begge sider slik at brødet blir crispy og får en gyllen farge.
Legg sandwichene på ett bakepapir,ta på ca 2 ss av sausen,strø over revet ost og grill i stekeovnen.

Voilà ; din egen croque monsieur!
I Frankrike blir den servert med salat,stekte poteter og eventuelt speilegg(da kalles den croque madamè)
Bon apetìt!