Ost og skinkehorn

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 100 g smør eller rapsolje
• 1 egg
• 1 pk gjær
• 1 dl sukker 
• 1 ts salt
• 5 dl sammalt hvete grov
• Ca 5 dl hvetemel (prøv deg frem)
• Ost og skinke i strimler. Velg en god skinke.

Fremgangsmåte:

1. Bland vesken med gjæren
2. Hiv i egget
3. Hiv i det tørre; først salt, så sukker, så sammalt hvete, så hvetemel
4. Pass på at deigen er litt løs.
5. Hev deigen i en time. Rull ut og skjær trekanter som du fyller med skinke,ost og litt piffi.

Stekes på 225 i 10-15 minutt. 

TGI fridays Whisky saus

Denne sausen er spicy og ligner veldig på TGI fridays sin. Personlig syns jeg den er knallgod og lett å lage.

INGREDIENSER;

1 ts løkpulver
1 ss tabasco saus
2 ss rødvinseddik
2 ss worcestersaus
0,6 dl Jack Daniels whisky
0,6 dl vann
2 kjøttbuljong terninger (små)
4 - 4,5 dl brun farin

FREMGANGSMÅTE

Bland ingredienser i en dyp stekepanne eller gryte. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke(simmer) i ca 15 min. Avkjøl litt.

Kan brukes til glasering av kjøtt, kylling eller sjømat rett før du tar det av feks grillen. Eller som dipsaus til ovnstekte poteter.

Saftig sjokoladekake

Denne oppskriften har jeg fått av svigerinna mi. Kaken holder seg saftig,og kan stå flere dager.

INGREDIENSER 

400 gr smør
4,5 dl vann
8 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
8 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts natron
4 egg

Kok opp smør, vann og kakao. Tilsett sukker og rør til det har løst seg opp i blandingen. Bland inn rømme, hvetemel, salt, natron og lett sammenvispet egg. 

Dekk en langpanne med bakepapir, klipp til hjørnene sånn at den former seg til panna, og hell i røren. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 35-40 min.

GLASUR

100 gr smør
3 pl kokesjokolade
6 ss melk
1 ts vaniljesukker
ca 300 gr melis

Ha smør, kakao, melk og vaniljesukker i en kjele på svak varme til alt er smeltet. Rør inn melis til en fin og glatt glasur. Stikk litt huller i kakebunnen med en gaffel, før du heller glasuren over kaken (gjør det aller helst med en gang kaka kommer ut av ovnen - da renner glasuren best utover)

Jeg har pynta kaken med marshmallowfondant etter ønske fra min datter som hadde bursdag. 

SatayKylling

Kjempegod rett!Har hentet oppskriften fra Trines matblogg, men har tatt noen justeringer som passer min smak.

INGREDIENSER

Ca. 600-650 kyllingfilet
12-13 grillspyd(legg i vann i god tid før bruk for å hindre at de tar fyr på grillen)

Marinade ;

1 dl søt soyasaus /Ketjap manis
2 ss rapsolje
1 ss sesamolje
1 ss sambal oelek
1 fedd finhakket hvitløk
En liten bunt finhakket fersk koriander

Saus;
Resten av marinaden
1,5 dl vann
Ca 150 gr. Grovt peanøttsmør

Tilbehør;
Kokt jasminris
Fruktsalat

FREMGANGSMÅTE

Strimle kyllingfiletene i passe biter på ca 1 cm. Bland marinaden sammen, tre kyllingfiletene på grillspyd og pensle med marinaden.  La marinaden trekke ca 30 min før grilling.

Lag klar fruktsalat.  Jeg brukte fersk ananas,epler,mango,nektarin,druer og piel del sapo melon.

Jasminris trenger ca 18 min koking,så den setter jeg på etter jeg har laga Fruktsalat. Jeg bruker 1 kopp ris til 1,5 kopp vann. Til denne oppskriften brukte jeg dobbelt(med store kopper)

Til sausen; kok opp vannet og resten av marinaden.  Tilsett peanøttsmøret til slutt. La det stå å putre noen minutter.

Grillspydene skal grilles på middels eller litt svak varme,ca 3 min på hver side(til de er gjennomstekt) Gjerne på aluminiumsfolie, slik marinaden ikke tar fyr. Alternativt kan du steke dem i stekepanne.

Kylling gryte à la Liss

Dette er min favoritt kylling gryte!

INGREDIENSER

4 kyllingfileter
1 sitron
2 ss tørket estragon
2 ss soltørka tomat, kuttet i små biter
1 beger creme fraiche
salt og pepper
1 knivsodd piri piri chilipulver *


FREMGANGSMÅTE

Kutt kyllingfiletene i strimler. Legg de i en ildfast form. Ha sitronsaft og estragon over kyllingen. La det stå i ca 30-60 min på benken. Stek kyllingen på 225 grader i ca 10-15 min (avhengig av størrelsen på bitene)
Når kyllingen er akkurat gjennomstekt, ha den i en gryte sammen med kraften fra kyllingen, creme fraicen og soltørka tomat. La det koke opp, og koke i ca 5 min. Smak til med salt og pepper.
*Jeg har tilføyd 1 knivsodd med piri piri chilipulver for å få "det lille ekstra".
Server sammen med ris og salat.

Bon apetit!

Tomatsuppe med potet og kjøttboller

INGREDIENSER

Kjøttboller

1 pk karbonadedeig
2 ss knust kavring eller brødrasp
1 egg
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1 knivsodd piri-piri chilipulver

Bland sammen krydder,egg og kavring med karbonadedeigen,og trill ut til små kjøttboller. Legg til siden mens du begynner på suppa.


Suppe

2 løk
1 fedd hvitløk
1/2 flaske Heinz chilisaus
1 kjøttbuljongterning
1 pk hermetiske tomater
9 dl vann
6 poteter
2 ss tomatpuré
Salt
Pepper


FREMGANGSMÅTE

Finhakk løk og hvitløk, surr i rapsolje i ei gryte.Tilsett vann,tomater, tomatpuré, chilisaus og buljong. La det koke i 30 minutter.
Mens det koker skreller du poteter og kutter de opp i terninger.Glatt suppa med en stavmikser(hvis du vil)
Tilsett så poteter og kjøttboller og la det koke i 30 minutter til.

Servert med baguetter og rømme.

Langpanne spesial

INGREDIENSER

4 kopper sukker
5 kopper skummet kulturmelk
1 kopp smelta smør
6 kopper hvetemel
2 ss kakao
3 ts natron
3-4 ts kanel

FREMGANGSMÅTE

Bland sukker, kakao og kulturmelk. Tilsett litt og litt mel og smør vekselvis. Ha i natron og kanel tilslutt.

Stek på 200 grader i ca.25-30 min

GLASUR

7 dl melis
8 ss smelta smør
8 ss kaffi
1 ts vaniljesukker
2 ts kakao

Teriaky wok

INGREDIENSER

1 pakke eggnudler

650 gram kyllingfilet eller røkt svinekam
Salt
Pepper
Litt rapsolje

3 gulerøtter i skiver
2 fedd finhakket hvitløk
1 rødløk i tynne skiver
1 grønn chili i skiver
1 rød paprika i strimler

100-200 ml teriaky saus
1/2 lime
Salt
Pepper

Eventuelt litt hakkede nøtter

FREMGANGSMÅTE

Kok nudler som anvist på pakken.
Kutt kjøttet i terninger, krydre med salt og pepper, og stek i ei dyp,stor stekepanne. Når kjøttet er gjennomstekt, ta det til sides. Behold stekesjyen og tilsett gulerøtter og stek i 4 minutt. Tilsett resten av grønnsakene og la det steke ett par minutter.
Tilsett teriakysaus og lime. Smak til med salt og pepper. Tilsett nudlene og bland sammen i sausen.
(Dersom du ikke har ei dyp,stor stekepanne er det ingen problem å servere nudlene ved siden)

Kyllingsuppe

INGREDIENSER

Litt rapsolje til steking
1 stor rødløk
2 vårløk
1 stor rød paprika (eller 2 små)
1 chili
2 ts karri
2 ts paprikapulver
1 liter vann
2-3 hønsebuljongterninger
2-3 kyllingfileter i terninger
1 boks creme fraiche
1 boks mais


FREMGANGSMÅTE

Finhakk grønnsakene og surr i ei stor gryte sammen med krydderet. Tilsett vann og buljongterninger. Kok opp og ha i kylligfiletbitene. La det koke 10 min, tilsett creme fraiche på slutten av koketiden. Ha i mais(den skal ikke kokes, bare varmes). Smak til med salt og pepper, eventuelt litt mer krydder.
Jeg pleier å ha i litt piri-piri chilipulver.

Server med bagiuetter.

Creole Jambalaya

Den retten er kjent i Louisiana, og er en typisk sørstatsrett. Den har sine røtter fra det spanske og det franske kjøkken.

Tips!
Det kan være en fordel å ha en stor stekepanne med lokk og en liten/vanlig stekepanne når du lager denne retten.

INGREDIENSER

5-6 ss rapsolje/olivenolje

1 stor løk
3 fedd hvitløk
1 chili
1 gul paprika
1 rød paprika

2 kyllingfilet i terninger
200 gr chorizopølse
150-200 gr bacon i terninger

200 gr risotto ris

3 skållede,finhakka tomater
5 dl kokende vann(kok opp med hønsebuljongen)
1 hønsebuljogterning

2 ts paprikakrydder
1 ts cajunkrydder
1 ts timian
1,5 ts gurkemeie

100 gr gulrot
75 gr grønne brekkbønner
75 gr squash

100 gr grønne erter
100-150 gr pillede reker

salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Finhakk løk,hvitløk,chili og paprika og legg til siden.
Brun kyllingen i den minste stekepanna med litt olje, slik den kun får en stekeskorpe(skal kokes siden). Skjær chorizoen i skiver og brun den sammen med baconet.Sett stekepanna med alt kjøttet i til siden.

Ha resten av oljen i den store stekepanna, og fres løk,hvitløk, chili og paprika blank/myk.Tilsett ris, rør sammen og la det frese godt i panna.Ha i paprikakrydder, cajunkrydder, timian, gurkemeie og tomatene og rør sammen.
Ha så i kylling, chorizo og bacon. Hell over det kokende vannet med hønsebuljong i. Sett på lokk og la det småkoke i ca.40 min.
Mens det koker; kutt gulrot, brekkbønner og squash i terninger. Tilsett dette når det er ca 10 min igjen av koketiden.
Smak til med salt og pepper.

Ha reker og erter på toppen til slutt,la det dampe under lokk i ca 2-3 min.

Snickerskonfekt

INGREDISENSER

2,4 dl sukker

2,4 dl sirup

2,4 dl peanøttsmør

10-12 dl cornflakes

ca 300 gram melkesjokolade(eventuelt kokesjokolade) 



FREMGANGSMÅTE 

Kok sukker og sirup opp i en gryte og rør i peanøttsmør.Bland så i cornflakes.Fordel i små former.
Smelt melkesjokolade forsiktig og fordel på toppen av hver snickers.

Steinbakt Pizza

Det er bare steingodt å bruke pizzastein når du lager pizza! Bunnen blir crispy og god.
Min pizzastein er kjøpt på Kitchn og funket veldig bra da jeg testet den ut i går.

Et par tips i forhold til pizzasteinen;

• Sett den inni kald ovn.
• Etter bruk må den kjøles ned før vask.
• Vask den med rent vann(såpe kan gi bismak på pizzaen)
• For å unngå at pizzaen setter seg fast under steking,kan du strø ett tynt lag med maismel over steinen(før du legger på pizzabunnen)

INGREDIENSER
 (til 2 store porsjonspizzaer)

20 g gjær 
ca. 2 dl lunkent vann
3 ss olivenolje/rapsolje
1 strøken ts salt
5-6 dl hvetemel
   
ca.1/2 del av denne tomatsausen/pizzasausen
Litt parmesan ost
Gulost
Kjøttdeig(eventuelt biffstrimler)
Maismel
Litt salt
eventuelt annet fyll etter ønske (mais,skinke,pepperoni,ananas,løk osv)


FREMGANGSMÅTE
Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olje og salt. Rør inn litt og litt mel. Elte deigen i en kjøkkenmaskin i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk.Dekk deigen til med plast og la den heve 45-60 min.
Sett pizzasteinen inni kald ovn og forvarm pizzasteinen på 250 grader(ca 20-30 min)

Når deigen har hevet,deler du den i to.Kjevle ut deigen til ca samme str som pizzasteinen.
Ta den glovarme steinen forsiktig ut av ovnen. Strø bittelitt maismel i et tynt lag utover. Legg deigen fort over på steinen.Ha på litt revet parmesanost,smør på tomatsaus og ha på revet ost. Legg på kjøttdeig i små boller/biter. Dryss bittelitt salt over.
Stek på 250 grader i ca 8-9 minutter.

Pizzasaus

Dette er nok til ca 4 pizzaer(etter min smak...kommer litt an på hvor mye saus du liker å ha på pizzaen) 

INGREDIENSER 

2 bokser hermetiske tomater) 
1 liten løk 
3 fedd hvitløk
1 chili uten frø (eller 1 ts chilipulver)
1 ss tomatpuré
2-3 ts Cemo potetkrydder (eller etter smak)
1 ss sukker
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE 

Surr løk og hvitløk i litt olivenolje. Ikke bruk for høy temperatur, hvis det svir seg får du en vond smak. Ha i tomatene, og resten av ingrediensene.  smak til med salt og pepper.

Komle med salt kjøtt og kålrotstappe

Det finnes mange varianter av komle. Her er min favoritt, nemlig mamma sin oppskrift.Oppskriften er nok til ca.8-10 personer.

INGREDIENSER
2,5 kg poteter(med tykt skall)
3 kokte poteter
Ca.1 kg hvetemel (må tilpasses)
1-2 kg Salt lammekjøtt eller salt svinekjøtt/svinebog
1 kg Gulrot
1 pakke Kjøttpølse
Smør
3 pk Bacon
Kålrotstappe( se oppskrift lenger ned på siden)


Kok opp vann i ei stor gryte. Når vannet koker, legg oppi det salte kjøttet. Skrell potetene, riv eller mal dem opp. Tilsett de kokte potetene og hvetemelet. OBS!Melmengden vil variere etter potetkonsistensen. Røren må ikke være så løs at komlene blir grøtete, og ikke så fast at de blir tunge.

Form komlene i hånden ved hjelp av en spiseskje. Dupp skjeen i ett glass med vann mellom hver komle. Legg komlene i gryta med det salte kjøttet mens det småkoker/koker.

Komlene trenger ca 25 min på å bli feridg(de flyter opp til overfalten når de er gjennomkokt)
Jeg koker gjerne komlene lenger for jeg synes de blir best da.
Når de begynner å blir ferdige tilsetter jeg delte kjøttpølser og skrelte gulerøtter.La det koke til gulerøttene er ferdig. Så alt i alt blir koketiden fra siste komle er lagt i; ca 1 time.

Mens komlene koker; kutt baconet i terninger og stek det. Smelt smør og ha baconet i smøret.

KÅLROTSTAPPE
1 kålrot
1 potet
Eventuelt 1 gulrot
2-3 ss smør
0,5 dl fløte
salt
pepper
1 ts sukker


FREMGANGSMÅTE;
Skrell kålrot og potet og skjær dem i mindre biter. Kok grønnsakene i usaltet vann til alt er helt mørt. Hell av kokevannet og la grønnsakene dampe vekk noe av fuktigheten.Mos grønnsakene. Tilsett fløte,sukker og smør til passe tykk konsistens. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Lussekatter

INGREDIENSER 
1 kg hvetemel
1/2 l helmelk
 150 g sukker
 1 ts salt
 0,5 gr safran
150 g smør i terninger

50 g fersk gjær

1 egg til pensling 

FREMGANGSMÅTE 
Ta 1 dl av melken og varm i ei gryte.Ta gryten til side,og tilsett safran.La melk- og safranblandingen stå i ca 30 min.Tilsett resten av melken og varm opp til det er fingervarmt.
Tilsett resten av ingrediensene, UTENOM smøret. Elt deigen godt.
Tilsett så smøret i terninger,elt deigen i ca.15 min, og sett til heving(ca 1-1,5 timer)

Del deigen i ca.16 og trill ut til lussekatter. 
Pensle med egg,stek på 175 grader i ca 20 minutt.

Kyllingrett med fersken

Fikk denne oppskriften av en god kollega. Alltid gøy å prøve noe nytt.Synes det smakte veldig godt.Oppskriften passer til 4 personer ;-)

INGREDIENSER
6 stk kyllingfileter
0,7 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts pepper
0,6 ts allehånde
0,6 ts karri
0,4 ts cayennepepper
0,4 ts chilipulver
1 boks fersken
4 terninger hønsebuljong
3 fedd hvitløk
2,6 dl fløte

FREMGANGSMÅTE

Del kyllingen i biter.Bland hvetemel og krydder.Hakk hvitløken og bland i.Vend kyllingbitene i mel/krydderblandingen. Stek kyllingbitene gylne,deretter kokes kyllingen i ferskensaften og hønsebuljongen i 30 min.
Tilsett fløten og resten av mel/krydderblandingen, og kok 5-6 min til. Hele fersken legges oppå retten før servering.
Server med ris og salat.

Pølsegrateng

INGREDIENSER

6-8 pølser
4-5 porsjoner kokt makaroni
Grønnsaker etter smak/ønske ( hvis du vil ha den raske varianten,passer amerikansk grønnsakblanding greit)
hvit saus(se oppskrift lenger ned på siden)
revet ost

Kok makaroni som anvist på pakken. Kutt pølsene i biter. Bland makaroni, pølser og grønnsaker i ei ildfast form. Hell den hvite sausen over makaroniblandingen, strø over godt med revet ost.
Stek på 225 grader i ca 15-20 min.


HVIT SAUS
3 ss smør
3-4 ss hvetemel
5 dl melk
salt
pepper
krydder etter ønske(jeg brukte litt chili)

Fremgangsmåte;
Smelt smør, tilsett mel og pepper.Varm opp, tilsett melk,salt og krydder. Kok opp til sausen blir tykk, mens du rører godt.

Ananaskake

Testa ut en ny oppskrift i dag (Takk til Silje og Anette for oppskriften)

INGREDIENSER
3 egg
1,5 dl sukker
100 gr smør
2 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ananasboks /4-5 ananasringer

GLASUR
Ananasjuice
Melis

FREMGANGSMÅTE
Smelt smøret og avkjøl. Visp egg og sukker, tilsett smør,hvetemel og bakepulver. Kutt ananasringene i biter, og bland i.

Stek på 180 grader, i ca 25-30 min.

Bland ca halvparten av Ananasjuice'en med melis til passe glasur.Smør på kaken når den er avkjølt.

Provencekylling

Testa ut en ny kylling rett i dag,inspirert av krydderurter jeg kjøpte i Nice i Frankrike.
Krydderet heter "Herbes de provence " og kan kjøpes her i Norge også, feks så har Cemo provencekrydder.

INGREDIENSER
4 kyllingfileter
Olivenolje
2 ts provencekrydder
2 ts salt

SAUS
Olivenolje/stekesjy med provencekrydder
1 Kyllingbuljong/hønsebuljongterning
4 dl vann
1 ss maizena
1 ts pepper
1 ts sitron
1 ss smør
1 fedd hvitløk(eventuelt 1/2 ts hvitløkspulver)


Skjær kyllingfiletene i to slik du får tynnere stykker.Bland krydder og olivenolje i en pose,putt i kyllingfiletene i posen og sett kaldt noen timer.

Når kyllingfiletene har godtgjort seg i marinaden,kan du enten steke de i panna eller i en stor gryte.
Brun kyllingfiletene på begge sider,skru ned temperaturen og stek 4-6 min slik at kyllingfiletene akkurat er gjennomstekt.

Ta ut kyllingfiletene,hold dem varme i feks aluminiumsfolie mens du lager saus.

Bruk stekesjyen til å lage sausen i.Hvis du bruker fersk hvitløk, finhakk den og stek den først(ellers kan du bare ta hvitløkspulver sammen med vannet)Tilsett buljong,vann og maizena og kok opp.Kokes på høy varme under røring i ca 3 min.Ta sausen til sides,tilsett sitron og smør.
Rør sausen glatt og legg kyllingfiletene oppi.

Server med ovnsstekte og krydret poteter og grønnsaksratatouille.

FORENKLET RATATOUILLE

Ratatouille er ett tilbehør som passer godt til provenceinspirert retter.Her er min forenkla versjon;

1 gul paprika 

1 rød paprika 

1 squash 

2 stk sjalottløk 

4 gulerøtter 

1-2 ss olivenolje 

1 ts provencekrydder 

1 ts salt

Vask og kutt grønnsakene i ca like store terninger.Hakk løk i småbiter.

Stek løken i olivenoljen litt først,tilsett resten av grønnsakene og Krydderet. 

Jeg stekte alt i ett par minutter, og hadde det i en ildfast form med lokk.Lot det stå i stekeovnen i 8 min på 200 grader(samtidig med potetene) 

Bon apetìt

Svensk tacorett

 En kjempegod rett, som er enkel å lage. Her har jeg  lagd en stor porsjon som er er nok til ca. 4-6 voksne.

Ingredienser:

• 2 pakker kjøttdeig
• 2 porsjoner tacokrydder(eller 2 poser)
• 1,5 dl vann
• 1 glass salsa hot
• 1 boks hermetiske tomater
• 370 gr pasta
• 1 løk
• 1 boks cremè fraiche
• Reven ost
• Nachoschips til pynt

Fremgangsmåte:

1. Stek kjøttdeig, bland i tacokrydderet.
2. Hakk opp løk og hiv sammen med kjøttdeig. Tilsett vannet.Når kjøttdeigenblandingen er ferdig, sett den til sides.
3. Kok pasta som anvist på pakken
4. Når pastaen er ferdig kokt, slå av vannet og hiv i cremè fraiche
5. Finn en ildfast form og legg pastaskruene med cremefraiche i formen først
6. Hiv så over kjøttdeigblandingen
7. land sammen salsaen og de hakkede tomatene.
8. Strø over reven ost
9. Settes i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutt
10. Pynt retten med litt nachoschips.

Server med salat og nachochips.